Ingredientes:
- Harina de trigo: 4 tazas (500g) + extra para espolvorear
- Azúcar granulada: 1/4 taza (50g)
- Levadura seca instantánea: 2 1/4 cucharaditas (7g)
- Sal: 1 cucharadita (6g)
- Leche (entera o 2%): 1 taza (240ml), tibia (aproximadamente 43°C)
- Mantequilla sin sal: 1/4 taza (57g), derretida
- Huevos grandes: 2
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita (5ml)
- Mantequilla sin sal: 1/2 taza (113g), suavizada
- Azúcar granulada: 1/2 taza (100g)
- Azúcar moreno (claro u oscuro): 1/4 taza (50g)
- Cacao en polvo (sin azúcar, preferiblemente procesado con álcali): 1/2 taza (50g)
- Café espresso en polvo: 2 cucharadas (12g)
- Sal: 1/4 cucharadita (1.5g)
- Chispas de chocolate semi-dulce: 1/2 taza (85g) (opcional)
- Azúcar glas: 1 1/2 tazas (180g)
- Leche: 3-4 cucharadas (45-60ml)
- Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita (2.5ml)
Instrucciones:
- Preparar la masa: Combine los ingredientes secos en un tazón. Caliente la leche y la mantequilla derretida; agregue a los ingredientes secos junto con los huevos y la vainilla.
- Amasar la masa: Amasar la masa (a mano o en una batidora de pie) hasta que quede suave y elástica.
- Primer levado: Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- Preparar el relleno: Bata la mantequilla suavizada, los azúcares, el cacao en polvo, el café espresso en polvo y la sal hasta que estén cremosos.
- Armar los rollitos: Estire la masa en un rectángulo grande. Unte el relleno uniformemente sobre la masa. Espolvoree con chispas de chocolate (opcional).
- Enrollar y cortar: Enrolle firmemente la masa en un tronco. Corte en 12 rollitos de igual tamaño.
- Segundo levado: Coloque los rollitos en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje reposar durante otros 30-45 minutos.
- Hornear: Hornee en un horno precalentado hasta que estén dorados. Compruebe si están bien cocidos con un palillo de dientes.
- Enfriar y glasear (opcional): Deje que los rollitos se enfríen ligeramente antes de rociarlos con el glaseado. Bata los ingredientes del glaseado hasta que estén suaves.