Ingredientes:

  • Harina de trigo todo uso: 375 g (3 tazas)
  • Leche entera tibia: 240 ml (1 taza)
  • Levadura seca activa: 7 g (2 ¼ cucharaditas)
  • Azúcar granulada: 50 g (¼ taza)
  • Sal: 5 g (1 cucharadita)
  • Huevo grande: 1
  • Mantequilla sin sal derretida: 60 g (¼ taza o 4 cucharadas)
  • Mantequilla sin sal suavizada: 60 g (¼ taza o 4 cucharadas)
  • Azúcar morena: 75 g (⅓ taza, compacta)
  • Cacao en polvo sin azúcar: 30 g (¼ taza)
  • Espresso en polvo: 15 g (1 cucharada, o café soluble instantáneo)
  • Chips de chocolate semiamargo: 60 g (½ taza, opcional)
  • Azúcar glas (impalpable): 120 g (1 taza)
  • Leche: 2-3 cucharadas
  • Extracto de vainilla: ½ cucharadita (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.
  2. Mezclar la Masa: Combinar la harina, el azúcar restante y la sal. Agregar la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
  3. Amasar: Amasar la masa durante 8-10 minutos (a mano) o 5-7 minutos (con batidora de pie) hasta que esté suave y elástica.
  4. Primer Levado: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Preparar el Relleno: Mezclar la mantequilla suavizada, el azúcar morena, el cacao en polvo y el espresso en polvo en un bol hasta obtener una pasta homogénea.
  6. Extender y Rellenar: Desgasificar la masa. Estirar la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm. Untar la masa con la mezcla de relleno de manera uniforme. Espolvorear con chips de chocolate (opcional).
  7. Enrollar: Enrollar la masa firmemente desde el lado largo, formando un cilindro. Sellar el borde presionando ligeramente.
  8. Cortar: Cortar el cilindro en 12 rollitos iguales.
  9. Segundo Levado: Colocar los rollitos en el molde preparado, dejando un poco de espacio entre ellos. Cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
  10. Hornear: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear los rollitos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  11. Preparar el Glaseado: Mezclar el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla (opcional) hasta obtener una consistencia suave y vertible.
  12. Glasear: Verter el glaseado sobre los rollitos tibios.
  13. Servir: Servir los rollitos tibios y disfrutar.