Ingredientes:

  • 500g pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • 120ml yogur natural griego, sin azúcar
  • 30ml jugo de limón fresco
  • 15ml pasta de jengibre y ajo
  • 15ml garam masala
  • 5ml comino molido
  • 5ml pimentón dulce
  • 2.5ml cúrcuma
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 30ml aceite vegetal
  • 250g harina de trigo todo uso
  • 120ml agua tibia
  • 30ml aceite vegetal
  • 5ml sal
  • Cantidad extra de harina para estirar la masa
  • 60-90 ml ghee o mantequilla clarificada, derretida
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1/2 pepino inglés, sin semillas y cortado en juliana fina
  • 1/4 taza hojas de cilantro fresco, picadas
  • 120 ml yogur griego natural, sin azúcar
  • 30 ml menta fresca picada
  • 15 ml jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Combine todos los ingredientes del marinado en un bowl y mezcle bien. Agregue el pollo, asegurándose de que quede bien cubierto. Deje marinar en la nevera por al menos 30 minutos.
  2. Preparar la Masa del Paratha: Combine la harina, el agua, el aceite y la sal en un bowl. Amase hasta obtener una masa suave y elástica. Forme una bola, úntela con un poco de aceite, envuélvala en papel film y déjela reposar durante 30 minutos.
  3. Cocinar el Pollo: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido.
  4. Hacer los Parathas: Divida la masa en 4 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo fino sobre una superficie enharinada. Unte la superficie con ghee derretido. Doble el círculo a la mitad, luego a la mitad nuevamente para formar un triángulo. Estire el triángulo en un paratha fino.
  5. Cocinar los Parathas: Caliente una sartén o plancha a fuego medio. Cocine cada paratha durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos, untando con un poco de ghee mientras cocina.
  6. Armar los Rollitos: Caliente ligeramente los parathas ya cocinados. Extienda una cucharada de salsa de yogur y menta sobre cada paratha. Agregue una porción de pollo tikka cocido, cebolla roja picada, pepino en juliana y cilantro. Enrolle con cuidado y sirva inmediatamente.