Instrucciones:
- Cocinar los camarones en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos, enfriar inmediatamente en agua helada y cortar por la mitad longitudinalmente.
- Cocinar las tiras de cerdo (o tofu marinado) hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Dejar enfriar.
- Cocer los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
- Elaborar la salsa: Batir la mantequilla de cacahuete, salsa de soja, miel, vinagre y ajo. Añadir el agua tibia gradualmente hasta obtener una consistencia fluida. Ajustar el picante con Sriracha.
- Preparar la estación: Tener todos los rellenos cortados y una fuente ancha con agua tibia lista para remojar el papel.
- Hidratar el papel de arroz: Sumergir un papel de arroz solo por 5-10 segundos en el agua tibia. Colocarlo sobre una superficie plana y limpia. Debe seguir firme.
- Montar el rollo: Colocar una hoja de lechuga, un puñado de fideos, las proteínas (con el camarón cortado hacia arriba), hierbas y julianas de vegetales hacia el centro. Doblar los bordes laterales hacia adentro y enrollar firmemente desde la parte inferior.
- Servir inmediatamente los rollos con la costura hacia abajo, acompañados de la salsa de cacahuete especiada.