Ingredientes:

  • 600g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 170g de yogur natural, sin endulzar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de cayena en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 375g de harina de trigo común
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, más extra para cocinar los parathas
  • 200 ml de agua tibia
  • ½ cebolla roja, finamente rebanada
  • Un puñado de hojas de cilantro fresco, picadas
  • 125 ml de salsa de yogur y menta
  • 125 ml de yogur griego
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas finamente
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Combine el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el comino, el cilantro, el pimentón, la cayena (si la usa) y la sal en un tazón. Agregue el pollo y mezcle bien. Cubra y refrigere por al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.
  2. En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue el aceite y mezcle con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa. Amase durante 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubra y deje reposar durante 20 minutos.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  4. Divida la masa en 6 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo delgado (de aproximadamente 15-20 cm de diámetro). Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Cocine cada paratha durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén dorados y ligeramente inflados. Unte con un poco de aceite durante la cocción para un sabor más rico.
  5. Coloque un paratha sobre una superficie plana. Coloque una porción generosa del pollo tikka cocido en el centro. Cubra con rodajas de cebolla roja, cilantro fresco y un chorrito de salsa de yogur y menta. Enrolle el paratha firmemente alrededor del relleno.
  6. Corte cada rollo por la mitad y sirva inmediatamente.