Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de leche entera, tibia a 43-46°C
  • 2 1/4 cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa (1 paquete)
  • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita (3 gramos) de sal
  • 1/4 taza (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 1/2 - 4 tazas (420-480 gramos) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3/4 taza (150 gramos) de azúcar moreno compactada
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 taza (200 gramos) de azúcar moreno compactada
  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (60 ml) de crema espesa
  • 1/4 cucharadita (1.5 gramos) de sal
  • 2 tazas (200 gramos) de mitades de nuez pecana

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Combine la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar hasta que esté espumoso.
  2. Hacer la masa: Agregue la mantequilla derretida, la sal y los huevos a la mezcla de levadura. Agregue gradualmente la harina hasta que se forme una masa suave.
  3. Amasar la masa: Amasar durante 5-7 minutos (a mano o con una batidora) hasta que quede suave y elástica.
  4. Primer levado: Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  5. Prepare el topping de nuez pecana: En una cacerola, derrita la mantequilla, el azúcar moreno, la crema y la sal. Lleve a fuego lento y cocine por 1 minuto. Agregue las nueces pecanas. Vierta en el molde para hornear.
  6. Extender la masa: Desinfle la masa levada y extiéndala en un rectángulo grande.
  7. Hacer el relleno: Unte la mantequilla suavizada sobre la masa. Espolvoree con azúcar moreno y canela.
  8. Enrollar y rebanar: Enrolle la masa firmemente en un tronco. Rebane en 12 rodajas iguales.
  9. Segundo levado: Coloque los rollos encima del topping de nuez pecana en el molde. Cubra y deje levar por otros 30-45 minutos.
  10. Hornear: Hornee en un horno precalentado a 175°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  11. Invertir (¡con cuidado!): Deje que los rollos se enfríen ligeramente, luego invierta el molde sobre una fuente para servir.