Roscón De Reyes Sin Gluten Roscón De Reyes Thermom: Textura Perfecta!

Instrucciones:

1. En el vaso de la Thermomix, vierte la leche tibia y la levadura fresca. Programa 30 segundos, 37°C, velocidad 2.
2. Añade la harina para el prefermento y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Deja reposar dentro del vaso apagado durante 30 minutos (debe verse lleno de burbujas).
3. Añade a la Thermomix el azúcar con las ralladuras, los huevos, el agua de azahar, la sal y el resto de la harina sin gluten. Mezcla 30 segundos, velocidad 4, para integrar.
4. Programa 8 minutos, Función Espiga. La masa debe empezar a despegarse ligeramente de las paredes.
5. Sin detener la función Espiga, ve añadiendo la mantequilla blanda, trozo a trozo, por el bocal. Sigue amasando hasta completar unos 8-10 minutos totales de amasado.
6. Saca la masa (ayúdate con una espátula engrasada) y colócala en un bol también engrasado. Cúbrela bien y déjala levar en un lugar cálido durante 1.5 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
7. Vuelca la masa sobre una superficie con un poco de harina de arroz. Haz un agujero en el centro y, con cuidado, estira el anillo. Colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
8. Cubre el roscón (con film ligeramente aceitado) y déjalo reposar durante 45 a 60 minutos para el levado final.
9. Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Pincela con huevo batido y decora con azúcar perlado, frutas escarchadas y almendra laminada.
10. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que adquiera un dorado profundo y exquisito.