Ingredientes:

  • 3 tazas (360g) de Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 1 taza (200g) de Azúcar granulada
  • 1/2 taza (113g) de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 2 Huevos grandes (ligeramente batidos)
  • 1 cucharada de Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de Anís en grano (o 1 cucharada de licor de anís)
  • 1 cucharadita de Levadura química (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • Para el Glaseado (Opcional): 1 1/2 tazas (180g) de Azúcar glas y 3-4 cucharadas de Zumo de limón

Instrucciones:

  1. Cremar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  2. Añadir los huevos poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Incorporar la ralladura de limón y el anís.
  3. Mezclar la harina tamizada, la levadura química y la sal en un bol aparte. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos en dos tandas, mezclando solo hasta que se integren. Evitar amasar en exceso.
  4. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y refrigerar por un mínimo de 45 minutos.
  5. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar bandejas de horno con papel pergamino.
  6. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa refrigerada hasta un grosor de 8-10 mm. Cortar las rosquillas con un cortador redondo.
  7. Hornear durante 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Para el glaseado: Tamizar el azúcar glas e incorporar el zumo de limón gradualmente hasta lograr una consistencia espesa. Bañar la parte superior de las rosquillas frías y dejar secar antes de servir.