Ingredientes:

  • 300g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2 cm
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas)
  • 0.5 cucharadita de sal marina
  • 0.25 cucharadita de pimienta negra molida
  • 0.5 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 2 tazas de mezcla de verdes (espinaca baby y arúgula)
  • 0.5 taza de quinoa cocida
  • 10 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 0.5 pepino europeo, en rodajas finas
  • 0.25 cebolla morada, en julianas finas
  • 0.5 aguacate maduro, en lascas
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel de abejas

Instrucciones:

  1. Secar el pollo. Presiona los 300g de cubos de pollo con papel absorbente. Nota: La humedad es enemiga del dorado; si está húmedo, se vaporizará en lugar de sellarse.
  2. Sazonar con intención. Mezcla el pollo con el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta. Asegúrate de que cada cubo esté bien cubierto.
  3. Calentar el aceite. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto hasta que veas un ligero brillo y movimiento en el aceite.
  4. Sellar la proteína. Añade el pollo sin amontonarlo. Cocina hasta que la base esté dorada y se desprenda sola (unos 4 min). Voltea y cocina 3 min más.
  5. Preparar la base. En el bol, coloca las 2 tazas de verdes y la quinoa. Nota: La quinoa debe estar a temperatura ambiente para no marchitar las hojas.
  6. Emulsionar el aderezo. En el frasco, agita el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la miel y las 2 cucharadas de aceite restantes hasta que la mezcla se vea opaca y espesa.
  7. Organizar los vegetales. Distribuye los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada sobre la base verde.
  8. Añadir el aguacate. Coloca las lascas de aguacate al final para evitar que se deshagan al manipular el resto.
  9. Incorporar el pollo. Pon los cubos de pollo tibios sobre el resto de los ingredientes.
  10. Aliñar y servir. Vierte el aderezo justo antes de comer y mezcla suavemente con movimientos envolventes.