Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco de 180g cada uno
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo grandes laminados
  • 30 ml de jugo de limón amarillo
  • 0.5 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 0.5 cucharadita de sal de mar
  • 0.25 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de salmón meticulosamente con papel absorbente para eliminar toda la humedad de la piel. Dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos y salpimentar justo antes de cocinar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Colocar el salmón con la piel hacia abajo y presionar ligeramente con una espátula para asegurar un contacto uniforme.
  3. Cocinar el salmón por el lado de la piel hasta que esté crujiente. Reducir el fuego a medio-bajo y añadir la mantequilla y los ajos laminados.
  4. Cuando la mantequilla comience a espumar, añadir el jugo de limón y la ralladura. Utilizar una cuchara para bañar (arrosé) el salmón constantemente con la mezcla de mantequilla durante los últimos minutos de cocción.
  5. Retirar del fuego cuando el centro esté rosado, espolvorear el perejil fresco y dejar reposar 2 minutos antes de servir.