Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros pelados y troceados
  • 200 g de pan del día anterior sin corteza
  • 100-150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • 2 huevos duros, picados
  • 100 g de jamón serrano, en taquitos

Instrucciones:

  1. Trocea el pan y remójalo en agua fría durante 10-15 minutos. Escurre bien el exceso de agua.
  2. Combina los tomates, el pan remojado, el ajo, el vinagre y la sal en la licuadora. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
  3. Añade el aceite de oliva en un hilo constante mientras trituras a baja velocidad hasta emulsionar.
  4. Prueba el salmorejo y ajusta la sal, el vinagre o el aceite al gusto.
  5. Refrigera el salmorejo durante al menos 30 minutos. Sirve con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.