Ingredientes:

  • 300 g de pulpo cocido
  • 200 g de gambas peladas y cocidas
  • 200 g de mejillones cocidos y limpios
  • 250 g de tomates maduros
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 80 g de cebolla morada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar los tomates, los pimientos y la cebolla en cubos muy pequeños y uniformes (brunoise de aproximadamente 0.5 cm) y colocarlos en un bol grande.
  2. Trocear el pulpo en rodajas finas, cortar las gambas por la mitad si son grandes y dejar los mejillones enteros o partidos por la mitad. Añadir todo el marisco al bol con los vegetales.
  3. Preparar la vinagreta mezclando el vinagre, la sal y la pimienta en un frasco; añadir el aceite de oliva en hilo mientras se bate vigorosamente hasta emulsionar.
  4. Verter la vinagreta sobre la mezcla de marisco y vegetales, remover con suavidad y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.