Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas (250g), finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400 g de tomate natural triturado
  • 1 cucharada (15 ml) de miel
  • 1 cucharada (15 ml) de miel de caña
  • 1 cucharadita (5 ml) de salsa Perrins (salsa Worcestershire)
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
  • El zumo de 1 naranja mediana (60 ml)
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre (de vino tinto o manzana)
  • 2 cucharadas (24g) de azúcar moreno
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. En el cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
  2. Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Agrega la miel, la miel de caña, la salsa Perrins, la salsa de soja, el zumo de naranja, el vinagre y el azúcar moreno. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
  4. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. La salsa debe reducirse y espesarse.
  5. Retira del fuego y tritura la salsa con la batidora hasta obtener una textura suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si quieres una salsa más dulce o ácida, añade más miel o vinagre, respectivamente.
  6. Deja enfriar la salsa antes de usarla. ¡Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico durante una semana!