Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar blanco granulada
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado (fish sauce)
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de chile tipo Sriracha
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 chile rojo fresco pequeño, finamente picado

Instrucciones:

  1. En la olla, combinar el agua, el azúcar, el vinagre, la salsa de pescado y la salsa de chile.
  2. Añadir el ajo picado, el jengibre rallado, el pimentón dulce y el chile rojo picado.
  3. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Luego, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Disolver la maicena en una cucharada de agua fría. Añadir esta mezcla a la olla y remover constantemente hasta que la salsa espese ligeramente (unos 2-3 minutos).
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. La salsa se espesará aún más al enfriarse. Verter en un frasco esterilizado y guardar en el frigorífico.