Ingredientes:

  • 50g de chile de árbol seco, limpio y sin rabo
  • 2 piezas de chile morita
  • 500ml de aceite vegetal o de canola
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 4 cucharadas soperas de ajonjolí
  • 0.5 taza de cacahuetes naturales sin sal
  • 6 dientes de ajo grandes, laminados
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. Vierte el aceite en un cazo a fuego medio-bajo y añade las láminas de ajo. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y deje de burbujear. Retira los ajos y reserva.
  2. En el mismo aceite caliente, añade los cacahuetes y el ajonjolí. Mueve constantemente hasta que el ajonjolí cambie a un color ámbar. Retira inmediatamente y separa las semillas del aceite usando un colador metálico.
  3. Deja que el aceite repose 2 minutos para bajar la temperatura. Añade los chiles de árbol y morita al aceite caliente (fuera del fuego) y deja reposar 3-5 minutos hasta que se inflen y brillen.
  4. Licúa o procesa los chiles con el aceite, la sal y el vinagre de manzana usando la función de pulso para mantener textura. Incorpora las semillas tostadas y el ajo reservado al final.