Ingredientes:
- 30 g de jengibre fresco, rallado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 15 ml de aceite de sésamo
- 150 g de zanahoria, cortada en juliana fina
- 150 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 150 g de pimiento rojo, en tiras
- 150 g de calabacín, en medias lunas
- 100 g de cebolla morada, cortada en plumas
- 100 g de snap peas
- 45 ml de salsa de soja baja en sodio
- 10 ml de miel
- 5 ml de vinagre de arroz
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Preparar la Mise en Place: Cortar todas las verduras según las especificaciones. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, la miel, el vinagre y la pimienta.
- Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén amplia a fuego alto hasta que brille. Añadir el ajo y el jengibre, removiendo durante 30 segundos.
- Incorporar la zanahoria y el brócoli. Saltear a fuego alto durante 3 minutos, moviendo constantemente.
- Añadir la cebolla morada y el pimiento rojo, cocinando por otros 3 minutos hasta que los colores se intensifiquen.
- Agregar el calabacín y los snap peas, salteando solo 2 minutos más para mantener la firmeza.
- Verter la mezcla de la salsa sobre las verduras y remover enérgicamente durante 1 minuto hasta que la salsa reduzca y glasee los vegetales. Apagar el fuego inmediatamente.