Ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan blanco (aproximadamente 100g / 3.5oz por rebanada)
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 500ml / 2 cups)
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee) (30ml / 1oz)
  • 1 litro de leche entera (34 fl oz)
  • ½ taza de azúcar granulada (100g / 3.5oz)
  • ½ cucharadita de cardamomo molido (2.5ml / 0.08 fl oz)
  • Unas hebras de azafrán (remojadas en 2 cucharadas de leche tibia) (30 ml / 1 oz)
  • 2 cucharadas de leche en polvo (20g / 0.7oz)
  • 1 cucharadita de agua de rosas (5ml / 0.17 fl oz)
  • ¼ taza de almendras laminadas (30g / 1oz)
  • ¼ taza de pistachos picados (30g / 1oz)
  • Hojas de plata comestible (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Pan: Retira la corteza del pan y córtalo en triángulos o cuadrados.
  2. Fríe el Pan: Calienta el aceite (con un poco de ghee si lo usas) a fuego medio. Fríe el pan por lotes hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
  3. Prepara el Rabri: En una cacerola, hierve la leche a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y añade el azúcar y el cardamomo.
  4. Espesa el Rabri: Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la leche se reduzca a aproximadamente la mitad y espese ligeramente (aproximadamente 20-25 minutos). Añade la leche en polvo para darle más consistencia.
  5. Aromatiza el Rabri: Incorpora la infusión de azafrán y, si lo deseas, el agua de rosas.
  6. Monta el Shahi Tukray: Sumerge rápidamente las rebanadas de pan frito en el rabri caliente (no las dejes remojando demasiado, solo unos segundos por lado).
  7. Decora y Sirve: Coloca las rebanadas de pan empapadas en un plato de servir. Vierte el rabri restante sobre el pan. Decora con almendras, pistachos y, si lo usas, hojas de plata. Sirve caliente o frío. ¡Y a disfrutar!