Ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan de molde (preferiblemente un poco duro, sin corteza)
  • 1/2 taza de ghee o mantequilla sin sal (113g), para freír
  • 1 taza de azúcar granulada (200g)
  • 1/2 taza de agua (120ml)
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (2.5ml)
  • Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
  • 1 cucharadita de agua de rosas (5ml)
  • 2 tazas de leche entera (475ml)
  • 1/4 taza de leche condensada (85g)
  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo (1.25ml)
  • Una pizca de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de leche tibia
  • Pistachos y almendras picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar cada rebanada de pan en triángulos o cuadrados.
  2. Calentar ghee o mantequilla en una sartén y freír los trozos de pan hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
  3. Combinar el azúcar, el agua, el cardamomo en polvo y el azafrán (si se usa) en una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente. Agregar el agua de rosas.
  4. En una cacerola aparte, cocinar a fuego lento la leche hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen original. Agregar la leche condensada, el cardamomo en polvo y la leche infusionada con azafrán. Cocinar hasta que espese ligeramente.
  5. Sumergir brevemente los trozos de pan frito en el almíbar. Colocarlos en una fuente para servir.
  6. Verter generosamente el rabri sobre los trozos de pan.
  7. Decorar con pistachos y almendras picadas (opcional). Refrigerar durante al menos 15 minutos antes de servir.