Ingredientes:
- 250g de Harina de trigo
- 50g de Eritritol
- 10g de Polvo para hornear
- 85g de Mantequilla sin sal extra fría
- 120ml de Yogur griego natural
- 1g de Sal marina
- 500g de Fresas frescas
- 15ml de Jugo de limón real
- 5ml de Esencia de vainilla natural
- 200ml de Crema para batir (35% grasa)
- 100g de Queso mascarpone ligero
- 2g de Ralladura de lima
Instrucciones:
- Mezcle los ingredientes secos (harina, eritritol, polvo de hornear y sal) y frote la mantequilla fría con un cortador de pasta hasta obtener una textura arenosa con trozos del tamaño de un guisante. Incorpore el yogur griego rápidamente sin amasar en exceso. Estire la masa hasta un grosor de 2cm, corte discos de 7cm y hornee a 200°C hasta que estén dorados y firmes.
- Para la infusión natural, mezcle las fresas cortadas con el jugo de limón y la vainilla. Deje reposar por 10 minutos para permitir la maceración por ósmosis, extrayendo los jugos naturales de la fruta.
- Bata la crema para batir muy fría junto con el queso mascarpone ligero hasta obtener picos firmes y una textura estable. Añada la ralladura de lima para aportar frescura cítrica.