Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 100 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes (unos 5 minutos).
  2. Incorporar el calabacín troceado a la olla y remover bien.
  3. Verter el caldo de verduras sobre el calabacín. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  4. Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea.
  5. Si deseas una sopa más cremosa, añadir la nata líquida o la leche de coco y remover bien.
  6. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir caliente, adornada con hojas de albahaca fresca picadas y un chorrito de aceite de oliva.