Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 8 dientes de ajo, laminados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante de La Vera (2.5 ml) (opcional)
  • 150 gramos de pan del día anterior, cortado en rebanadas finas (aprox. 4-5 rebanadas)
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras (1000 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 2 huevos (opcional, para escalfar)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que estén dorados, pero sin que se quemen.
  2. Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce (y el picante, si lo usas). Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.
  3. Incorpora el pan y mezcla para que se impregne bien del aceite y el pimentón. Vierte el caldo de pollo o verduras y añade la hoja de laurel.
  4. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pan se haya deshecho y la sopa haya espesado ligeramente.
  5. Prueba la sopa y ajusta la sal al gusto.
  6. Si quieres añadir huevos escalfados, crea pequeños remolinos en la sopa hirviendo a fuego lento y casca los huevos uno a uno en el centro de cada remolino. Cocina hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida (unos 3-4 minutos).
  7. Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.