Ingredientes:

  • 1.5 kg piezas de pollo (con hueso y piel preferiblemente)
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla grande, picada groseramente
  • 2 zanahorias, peladas y picadas groseramente
  • 2 tallos de apio, picados groseramente
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 puerro, parte blanca y verde claro, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 150g fideos finos (fideos o cabello de ángel)
  • 150g garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados (opcional)
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • Gajos de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el caldo de pollo: Calienta el aceite de oliva en la olla. Dora las piezas de pollo. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe brevemente. Agrega agua, hojas de laurel, tomillo, granos de pimienta y sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Cuela el caldo: Retira el pollo de la olla. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia. Desecha los sólidos. Deja que el pollo se enfríe ligeramente.
  3. Desmenuza el pollo: Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, retira la piel y los huesos del pollo. Desmenuza la carne de pollo en trozos pequeños. Reserva.
  4. Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva en la olla con el caldo colado. Sofríe la cebolla picada, el ajo y el puerro hasta que estén blandos. Agrega el pimiento rojo picado y sofríe por otros 2-3 minutos.
  5. Agrega los fideos y los garbanzos: Agrega los fideos a la olla. Cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente 5-7 minutos) hasta que estén tiernos. Si los usas, agrega los garbanzos cocidos.
  6. Combina y cocina a fuego lento: Agrega el pollo desmenuzado nuevamente a la olla. Cocina a fuego lento durante unos minutos para calentar. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
  7. Sirve: Sirve la sopa en tazones. Decora con perejil fresco y sirve con gajos de limón, si lo deseas. ¡Buen provecho!