Ingredientes:

  • 450 gramos de Lentejas Pardinas (secas)
  • 4 Litros de Caldo de Pollo o Verduras
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 115 gramos de Chorizo Español (cortado en rodajas)
  • 1 unidad de Cebolla amarilla grande (picada)
  • 2 unidades de Zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
  • 1 unidad de Pimiento Verde Italiano (picado)
  • 3 dientes de Ajo (laminados)
  • 5 ml de Pimentón Dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal y Pimienta Negra Fresca (al gusto)

Instrucciones:

  1. Enjuagar las lentejas bajo agua fría y reservar.
  2. En la olla a fuego medio, añadir el AOVE y el chorizo. Sofreír hasta que suelte su grasa y esté ligeramente crujiente. Retirar el chorizo y reservar, dejando la grasa en la olla.
  3. En la grasa restante, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinar a fuego medio-bajo por 8-10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
  4. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
  5. Retirar la olla del fuego y añadir el pimentón dulce, removiendo rápidamente con las verduras para evitar que se queme o amargue.
  6. Devolver la olla al fuego. Incorporar las lentejas, la hoja de laurel y el caldo. Llevar a ebullición.
  7. Bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar suavemente durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  8. Probar y añadir sal y pimienta al gusto, preferiblemente al final de la cocción.
  9. Reincorporar el chorizo reservado justo antes de servir. Dejar reposar 10 minutos fuera del fuego antes de servir para que espese ligeramente.