Ingredientes:

  • Dátiles Medjool sin hueso: 75g
  • Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
  • Agua hirviendo: 120 ml
  • Mantequilla sin sal: 50g, más extra para engrasar
  • Azúcar moreno claro: 50g
  • Huevo grande: 1
  • Extracto de vainilla: ½ cucharadita
  • Harina de trigo todo uso: 75g, más extra para enharinar
  • Sal: ¼ cucharadita
  • Levadura química: ½ cucharadita
  • Mantequilla sin sal: 60g
  • Azúcar moreno claro: 75g
  • Nata líquida para montar (35% grasa): 120 ml
  • Sal: ¼ cucharadita

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar los moldes individuales.
  2. Combinar los dátiles picados y el bicarbonato. Verter el agua hirviendo y dejar reposar.
  3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Incorporar el huevo y la vainilla y batir hasta que estén bien integrados.
  5. Añadir la mezcla de dátiles (con el agua) a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta combinar.
  6. En otro bol, mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar.
  7. Dividir la masa equitativamente entre los dos moldes preparados.
  8. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  9. Mientras se hornea el bizcocho, derretir la mantequilla con el azúcar moreno a fuego medio.
  10. Incorporar la nata y la sal y remover constantemente hasta que la salsa esté suave y espesa.
  11. Retirar los bizcochos del horno y hacerles unos agujeros. Verter la salsa de toffee caliente sobre los bizcochos.
  12. Servir el Sticky Toffee Pudding Cake For Two caliente, idealmente acompañado de helado de vainilla.