Ingredientes:

  • 600 g de filete de bacalao o tilapia
  • 60 g de harina de maíz fina
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de col lombarda o repollo blanco
  • 30 g de zanahoria rallada
  • 15 ml de zumo de lima fresca
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 120 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 15 g de chipotle en adobo
  • 10 ml de zumo de lima
  • 1 g de ajo en polvo
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • Hojas de cilantro fresco

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, mezclar el yogur griego, el chipotle, el zumo de lima y el ajo en polvo hasta obtener una textura sedosa y reservar en refrigeración.
  2. Combinar la col y la zanahoria rallada, aliñar con el zumo de lima, aceite de oliva y sal, mezclando suavemente.
  3. Mezclar en un bol la harina de maíz, el pimentón, la sal y la pimienta. Pasar las tiras de pescado por la mezcla presionando ligeramente.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sellar el pescado durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado.
  5. Montar los tacos colocando el pescado sobre las tortillas de maíz, añadiendo la ensalada de col, láminas de aguacate, la crema de chipotle y decorando con cilantro.