Ingredientes:

  • 1 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 1 taza de yogur natural, entero
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (partes iguales de jengibre y ajo rallados)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mezcla de especias tandoori masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 ½ tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de levadura seca instantánea
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 ¼ tazas de agua tibia (alrededor de 40-45°C)
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más extra para untar
  • Cilantro picado para adornar
  • Cebolla roja en rodajas finas
  • Chutney de menta y yogur (receta a continuación)
  • Lechuga o espinacas baby
  • 1 taza de yogur natural, entero (para el chutney)
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca (ligeramente compactada)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco (ligeramente compactada)
  • 1-2 chiles verdes, sin semillas (o más, al gusto)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto (para el chutney)

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes del marinado en un bol. Agrega el pollo y asegúrate de que esté completamente cubierto. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.
  2. En un bol grande (o el bol de una batidora de pie), combina la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Agrega el agua tibia, el yogur y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se forme una masa irregular. Amasa (a mano o con la batidora) durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Coloca en un bol engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  3. Precalienta el horno a 220°C. Extiende el pollo marinado en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente chamuscado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  4. Desinfla la masa que ha subido. Divide en 6 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo, ligeramente más grueso que una base de pizza. Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha grande a fuego medio-alto. Unta ligeramente cada naan con mantequilla derretida. Cocina cada naan durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté hinchado y ligeramente chamuscado. Mantenlos calientes bajo un paño de cocina limpio.
  5. Corta cada panecillo naan por la mitad (como un bolsillo de pita). Rellena cada panecillo con pollo tandoori cocido. Cubre con cilantro picado, cebolla roja en rodajas y una cucharada de chutney de menta y yogur (si lo usas). Sirve inmediatamente. ¡Tandoori Chicken Naan Buns Perfect!