Ingredientes:
- 150 g aceitunas verdes sin hueso
- 50 g almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 20 tomates cherry
- 20 bolitas de mozzarella fresca
- 20 hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra para rociar
- Reducción de vinagre balsámico (opcional)
- 4 rebanadas de pan
- 1 aguacate maduro
- 100 g salmón ahumado
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 150 ml aceite de girasol
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Prepara el Paté de Aceitunas y Almendras (Thermomix): Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix. Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Refrigera durante 30 minutos.
- Monta las Brochetas: Lava y seca los tomates cherry y las hojas de albahaca. Ensarta en cada brocheta un tomate, una bolita de mozzarella y una hoja de albahaca. Rocía con aceite de oliva. Opcional: Decora con reducción de vinagre balsámico.
- Prepara las Tostadas de Aguacate y Salmón: Tuesta las rebanadas de pan (opcional). Pela y machaca el aguacate con un tenedor. Añade zumo de limón, sal y pimienta. Unta el aguacate sobre las tostadas. Coloca el salmón ahumado encima.
- Elabora el Alioli Rápido (Thermomix): Introduce el huevo, el ajo y la sal en el vaso de la Thermomix. Programa y emulsiona el aceite poco a poco. Añade el zumo de limón y mezcla.
- Presentación: Coloca todas las tapas en una bandeja o plato de presentación. Sirve con el alioli aparte.