Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de migas de galletas Graham (aproximadamente 10-12 galletas Graham enteras)
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 24 onzas (680g) de queso crema, ablandado
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de crema agria o yogur griego
  • 1 libra (450g) de fresas frescas, sin tallo y en rodajas
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la base de galletas Graham: Combina las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón mediano. Presiona firmemente en el fondo del molde para hornear.
  2. Pre-hornea la base (opcional): Hornea la base a 175°C (350°F) durante 8-10 minutos para que se endurezca. Deja enfriar un poco.
  3. Prepara el relleno de cheesecake: En un tazón grande, bate el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
  4. Agrega los huevos y la vainilla: Bate los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla y la crema agria (o el yogur griego) hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
  5. Vierte el relleno sobre la base: Vierte el relleno de cheesecake uniformemente sobre la base preparada.
  6. Prepara la cobertura de fresas: En un tazón aparte, combina las fresas en rodajas con el azúcar y el jugo de limón (si lo usas).
  7. Coloca las fresas encima: Coloca las fresas uniformemente sobre el relleno de cheesecake.
  8. Hornea el cheesecake: Hornea a 175°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso. El centro seguirá endureciéndose a medida que se enfríe.
  9. Enfría por completo: Deja que el cheesecake se enfríe por completo a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2-3 horas antes de servir.