Ingredientes:

  • 250 g de harina de almendra o almendra cruda molida
  • 250 g de azúcar blanco
  • 5 huevos grandes talla L
  • 1 limón (solo la ralladura)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de azúcar glass para decorar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo desmontable de 22-24 cm con mantequilla o cúbrelo con papel de horno.
  2. En un bol grande, mezcla el azúcar blanco con la ralladura de limón, frotando con los dedos para liberar los aceites esenciales del cítrico.
  3. Añade los 5 huevos al bol y bate con varillas hasta que la mezcla esté espumosa y aumente ligeramente de volumen.
  4. Incorpora la harina de almendra, la canela y la pizca de sal. Mezcla con una espátula realizando movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
  6. Deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante 15 minutos antes de desmoldar. Una vez fría, espolvorea con azúcar glass para decorar.