Tarta de Fresas con Nata: ¡Receta Clásica y Cremosa!

Instrucciones:

1. Hacer la masa: Combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue gradualmente agua helada, pulsando hasta que la masa se junte.
2. Enfriar la masa: Aplane la masa en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 1 hora.
3. Extender y hornear la corteza: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 30 cm. Transfiera al molde para tarta, recorte los bordes y pinche el fondo con un tenedor. Cubra con papel de hornear y rellene con pesas para tarta o frijoles. Hornee a ciegas a 190°C durante 20 minutos. Retire las pesas y el papel y hornee por otros 5-10 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar completamente.
4. Hacer la crema pastelera: En una cacerola, caliente la leche y la mitad del azúcar hasta que hierva a fuego lento. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, la maicena y el azúcar restante. Aumente la temperatura de la mezcla de huevo con un poco de leche caliente, luego vierta en la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego, agregue la vainilla y la mantequilla. Deje enfriar, cubriendo la superficie con una envoltura de plástico para evitar que se forme una piel.
5. Hacer la nata montada: En un tazón frío, bata la nata para montar con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos rígidos.
6. Montar la tarta: Extienda la crema pastelera enfriada uniformemente en el molde para tarta enfriado. Coloque rodajas de fresa encima.
7. Glaseado (opcional): Caliente la mermelada de albaricoque con agua hasta que se derrita. Cepille sobre las fresas para un acabado brillante.
8. Enfriar y servir: Enfríe la tarta montada durante al menos 30 minutos antes de servir. Cubra con nata montada justo antes de servir.