Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar granulada
  • La ralladura de 2 limones grandes
  • 4 huevos grandes
  • 240 ml de suero de leche (o leche entera con 1 cucharada de zumo de limón)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g de harina de trigo para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 ml de zumo de limón fresco
  • 60 ml de agua
  • 50 g de azúcar granulada
  • 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 500 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el Horno y Preparar los Moldes: Precalentar a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes.
  2. Batir la Mantequilla y el Azúcar: Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Añadir la Ralladura y los Huevos: Incorporar la ralladura de limón y luego los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  4. Combinar Ingredientes Secos: En un recipiente aparte, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal.
  5. Añadir Ingredientes Secos y Húmedos Alternando: Incorporar los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, alternando y comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta que estén bien combinados.
  6. Dividir la Masa y Hornear: Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Enfriar los Bizcochos: Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego invertir sobre una rejilla para enfriar completamente.
  8. Preparar el Almíbar (opcional): Calentar el zumo de limón, el agua y el azúcar en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
  9. Preparar el Glaseado: Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas poco a poco, batiendo a baja velocidad. Incorporar el zumo de limón y el extracto de vainilla.
  10. Ensamblar la Tarta: Colocar una capa de bizcocho en un plato. Humedecer con el almíbar de limón (si lo usas). Untar con glaseado. Repetir con las capas restantes.
  11. Decorar y Enfriar: Cubrir la tarta entera con el glaseado restante. Decorar al gusto. Enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.