Ingredientes:

  • 250g de Harina de trigo común
  • 125g de Mantequilla sin sal muy fría
  • 1 Huevo grande de corral
  • 30g de Azúcar glass
  • 2g de Sal marina
  • 1 kg de Manzanas Granny Smith o Reineta
  • 100g de Azúcar moreno
  • 50g de Pasas de uva
  • 50g de Nueces picadas
  • 1 cucharada de Canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de Cardamomo molido
  • 1 Ralladura de limón orgánico
  • 2 cucharadas de Mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de Agua de azahar

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina con la mantequilla fría usando las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el azúcar glass, la sal y el huevo. Une los ingredientes sin amasar en exceso para no desarrollar gluten. Envuelve en film y refrigera por 30 minutos.
  2. Pela y lamina las manzanas en gajos de 0.5 cm. En una sartén a fuego medio, saltea las manzanas con el azúcar moreno, la canela y el cardamomo durante 8 minutos hasta que caramelicen ligeramente pero mantengan su forma.
  3. Retira del fuego e incorpora las pasas hidratadas, las nueces picadas y la ralladura de limón. Deja enfriar el relleno para no ablandar la base de la masa.
  4. Extiende la masa sobre un molde de 24-26 cm. Vierte el relleno de manzana de forma uniforme. Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.
  5. Calienta la mermelada de albaricoque con el agua de azahar. Pincela la superficie de la tarta caliente para sellar la humedad y aportar brillo.