Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190g) de harina para todo uso, más adicional para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 6 manzanas medianas (como Granny Smith, Honeycrisp o Braeburn), peladas, sin corazón y en rodajas
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de brandy o jugo de manzana (opcional)
  • 1 huevo grande, batido (para el lavado de huevo)
  • 1 cucharada de azúcar gruesa (para espolvorear, opcional)

Instrucciones:

  1. Hacer la masa: Combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón o procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y corte hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue lentamente agua helada hasta que la masa se una. Forme un disco, envuelva en plástico y enfríe durante al menos 1 hora.
  2. Preparar las manzanas: En un tazón grande, combine las manzanas en rodajas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y el brandy (si lo usa). Mezcle para cubrir uniformemente.
  3. Extienda la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en el molde para tarta. Transfiera suavemente la masa al molde para tarta y presiónela en el fondo y los lados. Recorte el exceso de masa.
  4. Horneado a ciegas (opcional pero recomendado): Pinche el fondo de la corteza con un tenedor. Forre con papel de hornear y llene con pesas para tarta o frijoles secos. Hornee a 190°C (375°F) durante 15 minutos. Retire las pesas y el papel de hornear y hornee por otros 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Rellenar la tarta: Vierta la mezcla de manzana en la corteza previamente horneada. Puntee con mantequilla.
  6. Hornear la tarta: Hornee a 190°C (375°F) durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas. Si la corteza comienza a dorarse demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio. Durante los últimos 10 minutos, pincele la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar, si lo desea.
  7. Enfriar y servir: Deje que la tarta se enfríe por completo antes de cortar y servir. ¡Disfrute de esta deliciosa tarta de manzana!