Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190g) harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita (2g) sal
  • 1/2 taza (115g) mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 3-5 cucharadas (45-75ml) agua helada
  • 6 manzanas medianas (aprox. 1.3 kg), Granny Smith, Golden Delicious o Fuji, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 1/2 taza (100g) azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30g) mantequilla sin sal
  • 1 cucharada (15ml) zumo de limón
  • 1 cucharadita (2g) canela molida
  • 1/4 cucharadita (1g) nuez moscada molida
  • 2 cucharadas (15g) maicena
  • 2 cucharadas (30ml) leche o nata (opcional)
  • 1 cucharada (15g) azúcar granulada (opcional)

Instrucciones:

  1. Masa: Combine la harina y la sal. Corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forme un disco, envuelva en papel film y enfríe durante 30 minutos.
  2. Relleno: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las rodajas de manzana, el azúcar, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas pero aún conserven su forma, unos 8-10 minutos. Agregue la maicena y cocine por 1 minuto más. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
  3. Montar la Tarta: En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo un poco más grande que el molde para tarta. Transfiera la masa al molde para tarta y presione en el fondo y los lados. Recorte el exceso de masa.
  4. Rellenar y Hornear: Vierta el relleno de manzana en la corteza de la tarta. Cepille la corteza con leche o nata (opcional) y espolvoree con azúcar (opcional). Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza comienza a dorarse demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio.
  5. Enfriar y Servir: Deje que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de retirar el anillo exterior. Sirva tibia o a temperatura ambiente.