Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 226 g de mantequilla sin sal, muy fría
  • 60-80 ml de agua helada
  • 1 huevo batido
  • Azúcar granulada (opcional)
  • 1.2 kg de manzanas (Granny Smith, Honeycrisp o mezcla)
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 100 g de azúcar moreno compacta
  • 50 g de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso o maicena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal en un bol.
  2. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añade el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa se una.
  4. Forma un disco, envuelve en film y refrigera durante al menos 1 hora.
  5. En un bol grande, mezcla las manzanas con la mantequilla derretida, los azúcares, la harina (o maicena), las especias, el zumo de limón y la vainilla (si la usas).
  6. Asegúrate de que todas las manzanas estén bien cubiertas.
  7. Estira la masa en una superficie enharinada.
  8. Coloca la masa en el molde para tarta, recortando el exceso.
  9. Si vas a hornear a ciegas, pincha la base con un tenedor, cubre con papel de horno y pesas, y hornea durante 15 minutos a 180°C. Retira el papel y las pesas, y hornea 5 minutos más. (Opcional).
  10. Vierte el relleno de manzana en la base de la tarta.
  11. (Opcional: Decora con tiras de masa en forma de rejilla o crea un diseño a tu gusto).
  12. Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea con azúcar (opcional).
  13. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
  14. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir.