Ingredientes:

  • 150g Harina de trigo todo uso
  • 75g Aceite de coco sólido pero maleable
  • 50ml Agua fría
  • 1 cucharada Azúcar
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 3 Manzanas medianas
  • 150g Almendra molida
  • 100g Azúcar
  • 2 Huevos grandes
  • 100ml Bebida de almendras o avena
  • 1 Limón (ralladura)
  • 1 cucharadita Canela molida
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina, azúcar y sal. Incorpora el aceite de coco frotando con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua fría poco a poco hasta que se forme una masa. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por 15 minutos.
  2. Extiende la masa: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un círculo ligeramente más grande que el molde.
  3. Forra el molde: Transfiere la masa al molde, ajústala a los bordes y recorta el exceso. Pica la base con un tenedor para evitar que se hinche.
  4. Prepara el relleno: En un bol, mezcla la almendra molida, el azúcar, los huevos, la bebida vegetal, la ralladura de limón, la canela y la sal.
  5. Monta la tarta: Cubre la base de la tarta con la mitad de las láminas de manzana. Vierte la mezcla de almendras sobre las manzanas. Distribuye el resto de las láminas de manzana por encima.
  6. Hornea: Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuajado.
  7. Enfría y decora: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir (opcional).