Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal marina
  • 800 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 200 g de azúcar blanco fino
  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 15 g de almidón de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Triturar galletas. Mézclalas con los 90 g de mantequilla derretida y la pizca de sal.
  2. Preparar base. Presiona la mezcla en el fondo del molde hasta que quede compacta y nivelada.
  3. Ablandar queso. Bate los 800 g de Philadelphia con el azúcar a velocidad mínima hasta que no veas grumos.
  4. Integrar huevos. Añade los 4 huevos uno a uno, esperando a que el anterior desaparezca antes de echar el siguiente.
  5. Añadir líquidos. Vierte los 250 ml de nata y la vainilla con movimientos suaves de espátula.
  6. Tamizar Maizena. Incorpora los 15 g de almidón y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.
  7. Eliminar burbujas. Golpea el bol contra la encimera tres veces para sacar el aire atrapado.
  8. Verter relleno. Pasa la mezcla al molde sobre la base fría.
  9. Hornear con precisión. Introduce a 180°C durante 55 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro baile.
  10. Enfriado lento. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 minutos antes de sacarla.