Ingredientes:

  • 100 g de galletas tipo María o Digestive
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 250 g de queso crema
  • 60 g de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 2 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una arena húmeda.
  3. Presionar la mezcla firmemente en el fondo del molde para crear una capa compacta y uniforme.
  4. Batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  5. Añadir el huevo, la vainilla y la ralladura de limón, integrando con movimientos envolventes para no introducir demasiado aire.
  6. Verter la crema sobre la base de galleta, alisando la superficie con la espátula.
  7. Cocinar a potencia máxima (800W) durante 4 minutos.
  8. Comprobar la consistencia: los bordes deben estar cuajados pero el centro debe temblar ligeramente. Cocinar en intervalos de 1 minuto adicionales si es necesario.
  9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y trasladar al refrigerador por un mínimo de 2 horas.