Ingredientes:

  • 250g (9 oz) Galletas Biscoff (Lotus Biscoff Cookies), finamente trituradas
  • 115g (1/2 taza o 1 barra) Mantequilla sin sal (Unsalted Butter), derretida
  • 100g (1/2 taza) Azúcar (Granulated Sugar)
  • 50ml (1/4 taza) Nata para montar (Heavy Cream), calentada
  • 55g (1/4 taza o 1/2 barra) Mantequilla sin sal (Unsalted Butter), en cubos
  • 1/2 cucharadita (1/2 teaspoon) Sal marina gruesa (Coarse Sea Salt), más para decorar
  • 500g (aprox. 2 tazas) Queso crema (Cream Cheese), con toda la grasa, a temperatura ambiente
  • 150g (3/4 taza) Azúcar glas (Powdered Sugar)
  • 1 cucharadita (1 teaspoon) Extracto de vainilla (Vanilla Extract)
  • 240ml (1 taza) Nata para montar (Heavy Cream), fría
  • 150g (aprox. 1/2 taza) Crema de galletas Biscoff (Biscoff Cookie Butter), derretida y enfriada ligeramente
  • 4-5 Galletas Biscoff para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara la base: Mezcla las galletas Biscoff trituradas con la mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo del molde. Refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Haz la salsa de caramelo salado: Derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se dore. Agrega la nata caliente, la mantequilla y la sal. Cocina hasta que esté suave, luego aparta para que se enfríe.
  3. Prepara el relleno de tarta de queso: Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta que se combinen.
  4. Bate la nata: En un tazón aparte, bate la nata fría hasta que se formen picos rígidos.
  5. Combina los ingredientes del relleno: Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema. Incorpora la crema de galletas Biscoff derretida.
  6. Arma la tarta de queso: Vierte el relleno de tarta de queso sobre la base refrigerada. Rocía con salsa de caramelo salado.
  7. Refrigera: Refrigera por al menos 5 horas, preferiblemente durante la noche, para que la tarta de queso se asiente por completo.
  8. Decora y sirve: Retira con cuidado la tarta de queso del molde. Decora con más salsa de caramelo salado y galletas Biscoff trituradas. Sirve fría.