Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de galletas Digestive trituradas
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar granulada
  • Una pizca de sal
  • 24 onzas (680g) de queso crema, suavizado
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ¼ taza (60ml) de crema espesa (nata para montar, mínimo 35% grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de crema agria (nata agria o crème fraîche)
  • 1 ½ tazas (200g) de arándanos frescos
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30ml) de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de maicena

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
  2. Combina las migas, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.
  3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23cm. Refrigera por al menos 30 minutos.
  4. Bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
  5. Agrega los huevos y las yemas de huevo uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
  6. Incorpora la crema espesa, el extracto de vainilla y la crema agria.
  7. Vierte el relleno sobre la base refrigerada.
  8. Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 50-60 minutos. Debe tener un ligero temblor en el centro.
  9. Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe dentro durante 1 hora con la puerta entreabierta.
  10. Refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  11. Combina los arándanos, el azúcar y el agua en una cacerola.
  12. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  13. Disuelve la maicena en un poco de agua fría.
  14. Agrega la mezcla de maicena y el zumo de limón a la mezcla de arándanos.
  15. Cocina hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.
  16. Desmolda con cuidado la tarta de queso del molde.
  17. Vierte la cobertura de arándanos sobre la tarta de queso.
  18. Sirve fría la tarta de queso con arandanos.