Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo Digestive (o María)
  • 100g de mantequilla sin sal, derretida
  • 600g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes (L), a temperatura ambiente
  • 200ml de nata líquida para montar (35% grasa mínimo), fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 500g de fresas frescas, lavadas, descorazonadas y cortadas
  • 50g de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (opcional)
  • 30g de mermelada de fresa o abrillantador neutro (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Base: Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo del molde y refrigera por 30 minutos.
  2. Precalienta el Horno: Precalienta a 180°C. Prepara baño María si es necesario.
  3. Prepara el Relleno: Bate el queso crema con el azúcar. Incorpora los huevos uno a la vez. Añade la nata, la vainilla y el zumo de limón. Bate hasta integrar.
  4. Hornea la Tarta: Vierte el relleno sobre la base de galletas. Hornea durante 35-40 minutos. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos.
  5. Enfría y Refrigera: Retira la tarta del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas.
  6. Prepara la Cobertura de Fresas: Mezcla las fresas cortadas con el azúcar y el zumo de limón (si lo usas). Calienta ligeramente la mermelada para untar.
  7. Decora y Sirve: Desmolda la tarta con cuidado. Cubre con las fresas y úntala sobre las fresas para dar brillo. ¡Disfruta de tu tarta de queso con fresas!