Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 80 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 400 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 100 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca
  • 24 g de cuajada en polvo

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla fundida hasta obtener una consistencia de arena mojada.
  3. Vierte la mezcla en el molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso hasta que la superficie esté plana y compacta; refrigera durante 20 minutos.
  4. En un cazo, calienta a fuego medio la nata, la leche y el azúcar.
  5. Disuelve los sobres de cuajada en una pequeña cantidad de leche fría reservada para evitar grumos.
  6. Cuando la mezcla del cazo hierva, añade la cuajada disuelta y remueve constantemente durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
  7. Retira del fuego e incorpora el queso crema inmediatamente, batiendo con varillas hasta que la crema esté completamente lisa.
  8. Vierte la crema caliente sobre la base de galletas fría y alisa la superficie con una espátula.
  9. Deja templar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigera por un mínimo de 6 horas.