Ingredientes:

  • 250 g de queso crema
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 80 ml de leche entera
  • 6 yemas de huevo
  • 60 g de harina de trigo común
  • 20 g de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 claras de huevo
  • 80 g de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Funde la mantequilla con la leche a fuego lento o en el microondas.
  2. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
  3. Incorpora la mezcla de mantequilla y leche templada al queso crema, integrando bien.
  4. Añade las yemas una a una y el extracto de vainilla.
  5. Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y remueve suavemente hasta que sea una crema homogénea y brillante.
  6. Bate las claras con la pizca de sal y el jugo de limón hasta que empiecen a espumar.
  7. Añade el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo hasta alcanzar 'picos suaves' (la punta se dobla ligeramente).
  8. Vierte la base de queso en el molde redondo de 18 cm forrado con papel vegetal.
  9. Incorpora el merengue a la base de queso en tres partes, utilizando movimientos envolventes con una espátula para no perder el aire.
  10. Hornea al baño maría durante 1 hora y 20 minutos.