Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de queso crema
  • 397 g de leche condensada
  • 120 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 80 ml de zumo de limón
  • 10 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino utilizando un procesador de alimentos o una bolsa de congelación.
  2. Mezclar la galleta triturada con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena mojada.
  3. Verter la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y presionar firmemente con la base de un vaso hasta que quede una capa uniforme.
  4. Llevar la base al frigorífico para que gane estabilidad mientras se prepara el relleno.
  5. Batir el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y sin grumos.
  6. Incorporar la leche condensada lentamente mientras se continúa batiendo a velocidad media.
  7. Montar la nata muy fría en un bol aparte hasta formar picos suaves e incorporarla a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
  8. Añadir el zumo de limón y la ralladura, batiendo brevemente hasta que la mezcla esté homogénea y espesada.
  9. Verter el relleno sobre la base de galleta y refrigerar durante un mínimo de 6 horas.