Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de Galletas Digestive (Maria o Graham) - finamente trituradas
  • 6 cucharadas (85g) de Mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25g) de Azúcar Granulada (opcional)
  • 24 onzas (680g) de Queso Crema Philadelphia, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 taza (200g) de Azúcar Granulada
  • 4 Huevos Grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) de Crema de Leche (o crema para batir)
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 2 paquetes (2 x 12.5g) de Cuajada en polvo (o 25g)
  • ¼ taza (60ml) de Leche Entera (para disolver la cuajada)

Instrucciones:

  1. Combine las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar (si se usa). Presione firmemente en el fondo del molde para pastel. Refrigere por 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 175°C (350°F).
  3. En un tazón grande, bata el queso crema ablandado y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
  4. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  5. Incorpore la crema de leche y el extracto de vainilla.
  6. En un tazón pequeño, disuelva la cuajada en polvo en la leche entera.
  7. Agregue la mezcla de cuajada disuelta a la mezcla de queso crema y mezcle hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
  8. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
  9. Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.
  10. Retire del horno y deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.