Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 80 g de mantequilla sin sal, fundida
- 500 g de queso crema
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 120 g de azúcar blanco
- 24 g de cuajada en polvo
- 200 g de mermelada de fresa o frambuesa
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla fundida hasta que la masa esté homogénea.
- Verter la mezcla en el molde desmontable y presionar firmemente con el fondo de un vaso hasta crear una capa compacta y nivelada; refrigerar.
- Batir el queso crema con el azúcar en un bol grande hasta obtener una textura suave y sin grumos.
- Calentar la nata en una cacerola y añadir la cuajada en polvo, removiendo constantemente a fuego medio hasta justo antes del punto de ebullición.
- Verter la mezcla de nata caliente sobre el queso crema, batiendo a velocidad baja para integrar las temperaturas sin introducir aire.
- Verter la crema de queso sobre la base de galleta fría y alisar la superficie con una espátula.
- Refrigerar la tarta durante un mínimo de 6 horas antes de añadir la cobertura de mermelada.
- Extender la mermelada de fresa o frambuesa con una espátula sobre la superficie ya cuajada de la tarta.