Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 80 g de mantequilla sin sal, fundida
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (35% MG)
- 120 g de azúcar glass
- 5 ml de extracto de vainilla natural
- 250 g de frutos rojos mixtos
- 50 g de azúcar blanca
- 15 ml de zumo de limón
Instrucciones:
- Triture las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcle con la mantequilla fundida hasta obtener una textura de arena húmeda. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable, asegurando que los bordes queden compactos. Reserve en el congelador.
- Bata el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave y sin grumos. En un bol aparte, monte la nata muy fría hasta que forme picos firmes. Incorpore la nata al queso con movimientos envolventes usando la espátula.
- Coloque los frutos rojos, el azúcar y el limón en el cazo a fuego medio. Cocine durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la fruta se deshaga y el líquido espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
- Vierta la crema de queso sobre la base de galleta y alise la superficie. Cubra con la reducción de frutos rojos fría, extendiéndola con cuidado. Refrigere durante 4 horas.