Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 80 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 500 g de queso crema
  • 397 g de leche condensada
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 3 huevos grandes (L)
  • 10 ml de extracto de vainilla líquida
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla fundida hasta que parezca arena húmeda. Vierte en el molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso hasta que la base esté compacta y nivelada. Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. En un bol, mezcla el queso crema con la leche condensada usando varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, integrando suavemente. Finaliza incorporando la nata, la vainilla y el limón hasta que la crema esté brillante y fluida.
  3. Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Hornea a 170°C durante 45 minutos. La tarta estará lista cuando los bordes estén cuajados y ligeramente dorados, pero el centro todavía tenga un movimiento oscilante al mover el molde.
  4. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos. Posteriormente, refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.