Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 200 g de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de zanahoria rallada
  • 100 g de nueces picadas (opcional)
  • 50g de pasas (opcional)
  • 225 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 400 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja pequeña (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde, o forrar con papel de hornear.
  2. En un bol grande, combinar la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.
  3. En otro bol, batir el azúcar moreno y el aceite hasta que estén bien combinados. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados, pero sin sobre-mezclar.
  5. Agregar la zanahoria rallada y las nueces (si las usas) a la masa y mezclar suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente.
  8. Mientras la tarta se enfría, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agregar el azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que la crema esté suave y sin grumos. Incorporar el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si la usas).
  9. Una vez que la tarta esté completamente fría, extender la crema de queso sobre la parte superior y los lados. Decorar con nueces picadas adicionales, zanahoria rallada o cualquier otra decoración que te guste.
  10. Refrigerar la tarta durante al menos 30 minutos antes de servir para que la crema de queso se endurezca un poco (opcional).