Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo común
  • 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200g de azúcar moreno
  • 120ml de aceite vegetal suave (girasol, colza)
  • 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300g de zanahorias ralladas finamente
  • 100g de nueces picadas (pecanas o nueces tradicionales)
  • 225g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 115g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 400g de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C.
  2. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal en un bol.
  3. En otro bol, bate el azúcar moreno, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén bien integrados.
  4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo hasta que se combinen.
  5. Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas a la masa para la tarta de zanahoria y nueces.
  6. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 45-55 minutos.
  7. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Incorpora gradualmente el azúcar glas tamizado y la vainilla.
  9. Monta la tarta: coloca un bizcocho en un plato para servir, cubre con frosting. Coloca el segundo bizcocho encima y cubre toda la tarta con el resto del frosting.
  10. Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de servirla.